Mokslininkai nustatė, kad reguliarus gruzdintų bulvyčių vartojimas padidina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis 27 proc. Taip yra todėl, kad gruzdintos bulvytės kepamos dideliame kiekyje aliejaus, kuris kaitinant iki aukštos temperatūros susidaro kancerogenai.