Taip pat kaupiasi dauguma mineralų ir riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminai A, D, E ir K.
Be to, po terminio apdorojimo padidėja kai kurių naudingų junginių, tokių kaip antioksidantai, kiekis. Taigi konservuotuose pomidoruose ir kukurūzuose jų yra daugiau nei šviežiuose.